第一站 灣仔 滿福樓
在叉燒中找尋新舊港味
灣仔，現(xiàn)在是香港最繁華的商業(yè)中心之一，但聽名字便可想象其當(dāng)初的樣子，原本的小漁村在一九二一年進行了首次大規(guī)模的填海工程，因填海而得的莊士敦道、馬師道、杜老志道、史釗域道及菲林明道，現(xiàn)已成為灣仔區(qū)最有名的幾條主要道路。這么長久的歲月，灣仔由一個小的漁村，逐漸變成一個繁盛的商住中心。最具代表性的有香港會議展覽中心、中環(huán)廣場及時代廣場等都在此區(qū)。而要選香港人心目中最經(jīng)典的食物，首選應(yīng)該是叉燒吧，而最好的 叉燒在哪里？估計不少人都會推薦必須得是滿福樓?。《鴿M福樓就坐落在灣仔萬麗海景酒店內(nèi)。
上好的叉燒應(yīng)口感不油不膩、不干不硬，而且還不能過瘦，甘香松軟，汁水豐富。講起來雖容易，但能說出來的好叉燒卻是少之又少。滿福樓的中餐行政總廚曾超烈?guī)煾祵x取食材非?？季?，選用優(yōu)質(zhì)梅頭肉制成的招牌菜式蜜汁叉燒，肉質(zhì)嫩滑，入口速溶。曾師傅不諱言道：“我們選用梅頭肉中最嫩滑的部分，整整一斤的來貨，能挑選出來制成叉燒的，大概只有其中六兩。” 最奇妙的是，叉燒上桌后會在燈光下自然閃閃生光，肉汁豐富，無論是否蘸上秘制叉燒汁，同樣可口惹味。當(dāng)然這么苛刻的要求下，每日只能限量供應(yīng)。
滿福樓是連續(xù)兩年獲得《米其林指南 香港 澳門》評定為一星的餐廳，除了蜜汁叉燒是招牌中的招牌，餐廳每日中午都會有不少經(jīng)典點心供應(yīng)。
鮮蟹(香荽皮蛋蒸/ 椒鹽炸)，每只蟹鉗都肥美鮮嫩，由每只一斤半重的肉蟹制成，鮮甜的蟹肉和香荽及皮蛋的清香成了絕佳的配搭，伴碟醬汁更以蒸蟹的精華和蛋白略煮而成，可見曾師傅對每個細節(jié)均一絲不茍，務(wù)求令每道菜色至臻完美。你還可選擇以椒鹽炸成可口的菜色，是另一番感受。
蝦餃，這里的個頭兒雖不夠大，但賣相晶瑩剔透，外皮薄得泛起蝦肉的淺橙色十分誘人。夾起來，皮也不黏亦不易爛，口感略帶韌性，包著的蝦肉味鮮，肉質(zhì)爽口。
叉燒拼燒腩肉，叉燒肉質(zhì)松軟，肥瘦適中，每塊入口還有一定的嚼頭，吃下去的瞬間有絲絲甜味，最喜歡叉燒的邊緣位置烤得微微帶焦，加上肉身掛滿蜜汁，味道香甜而不過膩。燒腩肉的皮夠脆，肉身部分松軟，中間夾著層肥膏，油脂味彌漫整個腩肉中，和叉燒的味道配在一起十分和諧。
芝心蝦多士，蝦餃內(nèi)釀滿芝士再炸，金黃色的外表，鮮爽的肉身，蝦肉中是熱融滿溢且流心的芝士，色、香、味俱全，令人回味。
臺山豆腐，每人一盅，豆腐表面覆了薄薄一層魚肉膠，質(zhì)感黏彈的和嫩滑的豆腐形成強烈的對比。再加上咸蛋黃及肉碎混合在一起后，濃郁的蛋黃香為味道較淡的豆腐增添了更多香氣，味道十足且口感豐富。
最令人期待的還有流沙奶黃包，撕開表皮，鮮黃色的流沙餡料傾瀉而出，泛著油光，入口沙沙的滑落喉嚨，奶黃香甜，加上咸蛋黃香，味道誘人，而且包身還很松軟，和明閣那種帶韌性的口感截然不同，令人欣喜。
當(dāng)然吃叉燒還可以看到海景，要知道這家萬麗海景酒店可是離海最近的位置，全港難尋第二處。
灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3樓 ，人均消費200元起。
