一團(tuán)伙在肇慶收購病死豬，運往佛山加工，再銷往廣州、東莞，每天銷售達(dá)1000-3500公斤；惠州一團(tuán)伙用工業(yè)鹽腌制“病死豬”熏肉100多噸……廣東有多少肉制品生產(chǎn)黑窩點？今年4月至9月，省公安廳和省食品藥品監(jiān)管局開展“秋風(fēng)”行動，在廣州、深圳、佛山、惠州、東莞、江門、肇慶、河源等市偵破了一批涉及肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營違法犯罪的系列案件和大案要案，搗毀地下窩點155處，繳獲問題肉及問題肉制品315噸，其中病死豬肉60多噸，刑事拘留379人、逮捕378人，涉案金額高達(dá)6000多萬元。昨天兩部門聯(lián)合召開的新聞發(fā)布會還透露，今年10月開始至2016年3月，將開展為期半年的打擊食品非法添加違法犯罪“清源”專項行動。

　　非法添加問題最突出

　　“加工銷售和使用腐敗變質(zhì)、病死或死因不明等問題肉及肉制品”、“使用回收、過期、未經(jīng)檢驗檢疫肉原料及使用工業(yè)鹽、濫用亞硝酸鈉、色素等加工制作臘肉、腌肉、臘腸等肉制品”、“摻雜摻假制售假冒牛羊肉”、“銷售來源不明冷凍肉品”等四類涉肉及肉制品違法犯罪行為是此次行動重點打擊對象。

　　省公安廳副廳長彭會介紹，行動發(fā)現(xiàn)當(dāng)前食品違法犯罪中比較突出的是食品非法添加問題，包括食品添加非食用物質(zhì)甚至是違禁物質(zhì)、濫用食品添加劑、濫用農(nóng)獸藥等。如今年6月份，就在惠州市破獲了一宗使用工業(yè)鹽腌制“病死豬”熏肉達(dá)100多噸，銷售額達(dá)140多萬元的案件。還有黑窩點被查出使用甲醛、松香等非法添加物。

　　使用“病死豬”進(jìn)行加工也是被查案件中的常見問題，據(jù)省食品藥品監(jiān)管局稽查局局長蘇盛鋒通報，目前共收繳病死豬肉60多噸。一個涉及廣州、佛山、肇慶、東莞的生產(chǎn)、銷售病死豬犯罪團(tuán)伙，以肇慶為基地向周邊地區(qū)收購病死豬，進(jìn)行屠宰、分割后，運往佛山加工成豬肉成品后冷凍，隨后擇機(jī)運往廣州、東莞的銷售點進(jìn)行批發(fā)銷售，每日銷售病死豬肉1000到3500余公斤不等，涉案價值800多萬元。

　　此外，執(zhí)法人員還查獲了來源不明或涉嫌走私凍肉共425噸。對于尚未繳獲的問題肉及肉制品，彭會表示，這些食品人吃了之后雖然不會馬上有反應(yīng)，但就像慢性中毒一樣危害相當(dāng)大，“我們發(fā)起全國性途徑，全力追繳”。

　　黑窩點多在城鄉(xiāng)接合部

　　怎么準(zhǔn)確端掉黑窩點？蘇盛鋒介紹，通過走訪調(diào)查、跟蹤守候、暗訪暗查、有獎舉報，甚至是翻查舊案等，以及對重點對象、區(qū)域、場所進(jìn)行深入排查。

　　今年春節(jié)前，東莞市大嶺山鎮(zhèn)查獲了一輛裝有病死豬肉、準(zhǔn)備進(jìn)入市場交貨的車輛，由于缺乏更多證據(jù)，執(zhí)法人員只能按照一般行政案件處理。但“秋風(fēng)”行動中，省食藥監(jiān)局稽查局、省公安廳治安局將該案重新列為重大線索來源，組織東莞市相關(guān)部門成立專案組，最終打掉了一個橫跨兩廣、長期販?zhǔn)鄄∷镭i肉的犯罪團(tuán)伙。

　　又如深圳市市場稽查局在巡查中發(fā)現(xiàn)，部分集貿(mào)市場豬肉價格普遍較低。通過50多天的摸查，終于聯(lián)合公安部門打掉一個在異地收購病死豬并屠宰，再運到深圳市銷售的違法犯罪團(tuán)伙。

　　總的來說，線索來源包括專項監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)問題，公眾舉報，以及網(wǎng)絡(luò)、媒體報道反映的問題。“公眾舉報，特別是發(fā)動企業(yè)內(nèi)部人員舉報，這是我們下一步重點要發(fā)揮的。”省食品藥品監(jiān)管局稽查局副局長邱楠透露，目前企業(yè)或者生產(chǎn)者的違法行為隱蔽程度越來越高，很難通過日常的檢查發(fā)現(xiàn)。

　　案件當(dāng)中相當(dāng)多一部分是黑窩點，而這些窩點都地處隱蔽的城鄉(xiāng)接合部或者出租屋，日常抽檢或者巡查都很難發(fā)現(xiàn)。邱楠表示，省食品藥品監(jiān)管局正在研究制定重大食品藥品違法案件線索投訴舉報獎勵辦法，目前還在跟省法制部門、財政部門進(jìn)行溝通，相信很快會出臺。

　　問題食品主要銷往低檔市場

　　從已查辦的案件來看，不少窩點的問題肉及問題肉制品，不僅在省內(nèi)消化，有的甚至遠(yuǎn)銷湖南、廣西、浙江、上海、陜西、黑龍江等地。邱楠介紹，經(jīng)過加工的肉制品通常通過物流運往各地，而未仔細(xì)加工的病死豬肉主要是就近運往集貿(mào)市場的銷售點。

　　例如在東莞打掉的橫跨兩廣、長期販?zhǔn)鄄∷镭i肉的犯罪團(tuán)伙，查獲成品凍肉29.48噸，病死豬流向涉及廣東、廣西、海南和上海等地。而在惠州工業(yè)鹽腌制“病死豬”熏肉案例中，腌制的熏肉主要以物流貨運的方式銷往廣西、江西、浙江、湖南等多個地區(qū)。此案被公安部作為全國集群戰(zhàn)下發(fā)各地協(xié)查，案件正在進(jìn)一步偵辦中。

　　據(jù)經(jīng)辦該案的惠州警方介紹，這些已經(jīng)加工的熏肉具有一定的隱蔽性，不易被察覺，且保質(zhì)期也比較長，所以通常是違法生產(chǎn)者或經(jīng)營者用紙箱裝好，送到物流園運往各地?！皬V東人一般不喜歡吃熏肉，這些熏肉主要是運往省外?！倍遥捎谄焚|(zhì)有問題，這些熏肉很難進(jìn)入正規(guī)超市商場，只能運往較偏遠(yuǎn)地方的批發(fā)中心，再流入檔次較低、檢查不嚴(yán)格的農(nóng)貿(mào)市場。

　　案情通報

　　肇慶

　　有毒“松香”脫毛 一案牽出多案

　　5月28日，肇慶四會市執(zhí)法人員對四會市南江工業(yè)園某出租屋進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)屋內(nèi)正在加工“豬頭皮”，并涉嫌加入非法添加物。執(zhí)法人員依法對該加工場進(jìn)行查封，查獲問題“豬頭皮”半成品50只，“豬頭皮”成品46只及涉嫌非法添加物一桶。

　　經(jīng)查明，自去年9月1日開始，該加工場購進(jìn)生豬耳朵、豬頭皮進(jìn)行加工，并將有毒有害、非食品原料“松香”加熱后放進(jìn)豬耳朵、豬頭皮脫毛，至被查獲時止，共生產(chǎn)“豬頭皮”成品700斤。四會市公安局接到線索后，根據(jù)審訊結(jié)果擴(kuò)線深挖，于6月10日在四會市連續(xù)破獲了3宗利用“松香”對禽類脫毛的案件，對何某張等10名犯罪嫌疑人予以刑事拘留。

　　目前，上述4宗同類型案件已經(jīng)實行并案偵查，共刑事拘留11人，逮捕11人，案件已進(jìn)入起訴階段。

　　深圳

　　走私“瘦肉精”牛肉遠(yuǎn)銷黑龍江上海

　　8月19日晚，深圳市公安機(jī)關(guān)在福田區(qū)等地抓獲涉嫌銷售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人李某等9人，當(dāng)場查獲凍牛肉354塊。經(jīng)深圳市檢驗檢疫局對該批凍牛肉抽樣檢測，該批凍牛肉含有“瘦肉精”萊克多巴胺成分。

　　經(jīng)查，8月7日-19日，以李某為首的犯罪團(tuán)伙將含有瘦肉精的走私牛肉從福田口岸帶貨進(jìn)關(guān)，再通過物流公司以航空貨運的形式分別向湖北、陜西、黑龍江、上海等地，發(fā)送走私凍牛肉累計11噸多。目前，此案被公安部作為全國集群戰(zhàn)下發(fā)各地協(xié)查，案件正在進(jìn)一步偵辦中。

　　江門

　　破獲病死豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案

　　今年7月，根據(jù)省公安廳治安局轉(zhuǎn)交的線索，江門市公安局食藥環(huán)偵支隊聯(lián)合市食藥監(jiān)局，通過追查病死豬肉來源和流向，在江門市新會區(qū)、江海區(qū)、開平市搗毀屠宰、銷售、粗加工、食品深加工病死豬肉窩點4個，當(dāng)場抓獲李某錦、翁某幫等犯罪嫌疑人10人、刑拘9人、已經(jīng)逮捕5人，查獲病死豬肉9320斤、豬排骨450斤、豬內(nèi)臟108斤、豬頭13個、以及加工、包裝、運輸?shù)茸靼腹ぞ咭慌?。?zhí)法人員在現(xiàn)場對豬肉品進(jìn)行抽樣送檢，檢出豬圓環(huán)病毒。

　　經(jīng)查，犯罪嫌疑人李某錦2014年起租賃江門新會一處平房作為窩點，由另一犯罪嫌疑人張某在鶴山市、開平市、肇慶市等地購買病死豬，運到該窩點處加工宰殺、分割、分類和冷藏，李某錦再將病死豬銷售到廣州。目前，案件正在進(jìn)一步查辦中。

　　知多D

　　如何辨別病死豬肉？

　　看表皮：健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

　　聞氣味：新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　看彈性：新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉因自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

　　看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等。

　　看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

　　如何辨別變質(zhì)臘味？

　　看：好的臘味色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明或呈乳白色，紅白分明，有光澤。肉身干爽、結(jié)實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕；變質(zhì)臘肉色澤灰暗無光，脂肪明顯呈黃色，表面有霉點、霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟、無彈性，且?guī)юひ骸?/p>

　　摸：好的臘味用手摸感覺肉質(zhì)干爽結(jié)實，臘腸有自然皺紋，斷面組織緊密。

　　聞：好的臘味用鼻聞時醇香濃郁；劣質(zhì)品有明顯酸敗味或其他異味。（南方網(wǎng)）