體驗(yàn)八大名菜與葡酒搭配

　　映象網(wǎng)訊（記者 何葉）今天（9月14日）中國煙臺，在這座中國葡萄酒龍頭企業(yè)所在城市，迎來了8位特殊客人。

　　他們分別是臺灣知名葡萄酒作家林殿理、吳志彥，法國波爾多葡萄酒碩士中國第一人林志帆，廣東省品酒師專業(yè)委員會副主任馮衛(wèi)東，以及內(nèi)地葡萄酒最活躍的專家和作家劉慧、汪子懿、李斯偉和晉陽。

　　為了使餐酒搭配上升一個(gè)高度，今天主辦方新食品、葡萄酒商業(yè)觀察（WBO）、膠東在線選取了10道中國八大名菜的代表菜，搭配中國本土葡萄酒，這也是中國葡萄酒史上第一次嘗試。東方菜和東方葡萄酒，會不會有天然的契合？顯然，8位專業(yè)人士，也抱著很大的興趣，從全球各地來到煙臺。

　　知名酒店行政總廚親自設(shè)計(jì)八大名菜

　　本次活動在煙臺百納餐飲集團(tuán)旗下百納瑞汀酒店進(jìn)行，其行政總廚親自參與了兩次前期溝通會。

　　“菜單既要能代表八大菜系，又要相對大眾。專家得出的餐酒搭配結(jié)果，普通消費(fèi)者也可以隨意體驗(yàn)?！敝鬓k方的要求，給行政總廚出了不小的難題，畢竟包含了浙菜、蘇菜、魯菜、湘菜、粵菜、徽菜、閩菜、川菜的八大名菜的代表菜，很多都異常高端。

　　細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)，還是細(xì)節(jié)

　　為了配合中國風(fēng)的八大名菜，選擇中國本土葡萄酒是必然。

　　主辦方選取了北京張?jiān)垤潮H酒莊霞多麗干白、醉詩仙貴人香干白；寧夏張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f干紅、新疆張?jiān)０捅Ｄ芯艟魄f干紅、陜西張?jiān)Ｈ鹉浅潜ぞ魄f干紅、煙臺張?jiān)？ㄋ固鼐魄f干紅、遼寧張?jiān)｜S金冰谷酒莊冰酒；以及張?jiān)＝獍偌{干紅、張?jiān)Ｗ碓娤筛杉t。

　　“10款酒從干白到干紅到甜酒排序，每一瓶葡萄酒都有編號，每一個(gè)紙墊上也標(biāo)記編號，是為了讓專家品鑒時(shí)能第一時(shí)間選擇需要的酒，也為了服務(wù)員上酒時(shí)不至于錯(cuò)亂?！敝鬓k方負(fù)責(zé)人稱。

　　至于各種不同規(guī)則的酒杯、擺杯所需要的面積、座位間距，主辦方也是精心準(zhǔn)備和卷尺測量，保證每位專家和記者，都方便品鑒和記錄搭配心得。 “既然是史上第一次八大名菜搭配本土葡萄酒，更應(yīng)該充滿敬意?！敝鬓k方負(fù)責(zé)人稱。

　　“好玩的游戲規(guī)則”

　　此次主辦方設(shè)置的游戲規(guī)則也很有趣：

　　8位專家分成兩組，分別取名“經(jīng)典組”和“創(chuàng)新組”，每個(gè)小組選取一位組長。他們會分別對每道菜和每瓶酒的搭配值給出評價(jià)，評價(jià)體系是從五顆星到一顆星。五顆星代表絕配；四顆星代表很配；三顆星代表還配；二顆星代表不太配，一顆星代表根本不配。絕配或根本不配，專家還必須給出理由。 在每一道菜后，兩個(gè)小組派出代表分別陳述搭配理由，供現(xiàn)場媒體記者學(xué)習(xí)和參考。

　　“五顆星代表絕配，這個(gè)創(chuàng)意不錯(cuò)，好玩，屆時(shí)誰和誰會是絕配呢？” 臺灣知名葡萄酒作家林殿理稱。

　　8位專家分成兩組，還未開始就有小組爭“絕配”

　?。乖?3日，專家們也陸續(xù)來到煙臺，大家已經(jīng)分成兩組。

　　至于誰與誰分在一組，誰組的專業(yè)功底更強(qiáng)？誰組的意見更具備代表性？一切場上見分曉。

　　只是大家已半開玩笑較勁起來：“選我們４個(gè)分成一組，參加這個(gè)餐酒搭配游戲，本身就是絕配?！币晃恍〗M長稱。