“今天很幸運(yùn)，只排了45分鐘就喝到了傳說中的喜茶?！币荒玫降昀锏恼信浦ナ拷瘌P茶王，25歲的白領(lǐng)周小姐便馬上忙著拍照發(fā)朋友圈。在她看來，只需要花45分鐘排隊(duì)等候算得上很“幸運(yùn)”，喜茶剛開業(yè)之際，一些門店動輒排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)很常見。

　　今年以來，茶飲店門口大排長龍成為一二線城市的另類“風(fēng)景”，排隊(duì)盛況刷爆了朋友圈、微博。發(fā)源于江門的喜茶開進(jìn)上海以后，一度引發(fā)了當(dāng)?shù)氐呐抨?duì)狂潮，國家乒乓球隊(duì)員王勵(lì)勤曾在微博曬出粉絲送來的排了五個(gè)小時(shí)的茶飲。

　　除了擄獲了一眾消費(fèi)者的芳心以外，新式茶飲更是被資本和風(fēng)投推上浪尖。據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者統(tǒng)計(jì)，截至目前，以喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌為首的新式茶飲品融資金額已超過13億元。

　　雇人排隊(duì)、糖分超標(biāo)、產(chǎn)品雷同……一夜爆紅的背后，不少關(guān)于茶飲行業(yè)的負(fù)面新聞也隨之浮現(xiàn)出來。在奈雪的茶創(chuàng)始人彭心看來，新式茶飲門檻“不高”，競爭對手參差不齊，而隨著消費(fèi)升級的加快，行業(yè)正處于高速的洗牌期。

　　風(fēng)投來找“茶” 

　　打響茶飲市場第一炮的是廣東江門的喜茶。

　　資料顯示，2012年5月，第一家喜茶店在廣東省江門開業(yè)，2016年曾獲得由IDG資本、樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)共同投資的超1億元的融資。喜茶創(chuàng)始人聶云宸告訴記者，目前喜茶在全國擁有50多家門店，其中客流量最大的店在廣州，出杯量能達(dá)到3000杯/天。“喜茶門店的客單價(jià)在25元左右，大部分店月營業(yè)額都在100萬以上。”

　　同樣獲得資本市場青睞的茶飲品牌還有來自深圳的奈雪的茶，2016年曾獲得天圖資本的A輪融資，高達(dá)一億的融資金額在餐飲投資界備受矚目。公司創(chuàng)始人彭心日前接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)表示，奈雪的茶目前在深圳有25家直營店，廣州馬上要迎來第二家門店的開業(yè)，平均每天接待兩到三千位顧客，位于深圳龍華的門店日銷額甚至能做到隔壁星巴克的4倍。

　　“奈雪的茶目標(biāo)客群是25-30歲的白領(lǐng)女性，因?yàn)榕韵M(fèi)者更容易獎(jiǎng)勵(lì)自己。我們從名字到門店設(shè)計(jì)，都想為顧客提供一種美好的感受?！迸硇母嬖V記者，自己原本從事與茶飲毫不相關(guān)的IT行業(yè)，出于對烘焙的熱愛萌生了踏足餐飲的想法，后來更將茶飲和軟歐包兩者結(jié)合，顛覆了行業(yè)原有模式。

　　事實(shí)上，除了上述兩個(gè)品牌，短短一年內(nèi)還有不少新茶飲宣布獲得資本融資：inWE因味茶獲得京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東等人5億元投資、臺灣奶茶一點(diǎn)點(diǎn)獲美亞投資一億美元、抹茶品牌關(guān)茶完成千萬元Pre A輪融資……據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，茶飲行業(yè)融資金額已超過13億元。

　　對于獲得資本方的“恩寵”，彭心向記者表示，奈雪的茶現(xiàn)金流充裕，營業(yè)收入基本可以覆蓋掉開店成本，天圖資本的資金更多用于后臺供應(yīng)鏈的建設(shè)。“天圖資本并沒有干預(yù)我們的運(yùn)營管理，對于擴(kuò)張、上市計(jì)劃也沒有硬性指標(biāo)。餐飲行業(yè)其實(shí)并不是有錢就能跑得快，選址、供應(yīng)鏈及人員的管理培養(yǎng)至關(guān)重要?！?/font>